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Não seja enganado por essas 5 mentiras da nutrição!

O dia primeiro de Abril é o dia da mentira. Nesse dia, as pessoas pregam peças em seus amigos e familiares. Aqueles que acreditam nas mentiras são chamados de tolos. Mas não há razões para ser enganado quando o assunto é Nutrição. Sempre que eu falo com alguém sobre alimentos ou dieta, eu normalmente tenho que passar algum tempo destruindo um mito ou dois. Aqui estão algumas das mentiras mais comuns que já ouvi. Elas enganaram você também?

- Açúcares te deixam eufórico. Eis um fato sobre açúcar… Eu sei que nunca irei convencer os crentes fervorosos, mas não há nenhuma evidência científica que o açúcar faz você eufórico. As crianças ficam eufóricas em aniversários não pelos docinhos, mas pelo entusiasmo da festa em geral. Os adultos normalmente consomem açúcar com cafeína, como refrigerantes ou bebidas a base de café, então é normalmente a cafeína, e não o açúcar que ativa a pessoa.

- Os benefícios nutricionais do mel são melhores do que os do açúcar. Tem sido dito que o mel é melhor porque é uma fonte de vitamina B. Mas considerando a quantidade que a maioria das pessoas come, não faz a mínima diferença em termos de ingestão vitamínica. É verdade que o mel é um produto natural enquanto que o açúcar é refinado e processado, mas as diferenças nutricionais entre um e outro são mínimas. Em termos de calorias, você terá 50 para cada colher de açúcar branco e um pouco mais, cerca de 60, para cada colher de mel.

- Comer depois das 20 horas faz você ganhar peso. Essa quase faz sentido. A idéia é que se você carrega seu sistema com calorias a noite quando seu corpo está diminuindo o ritmo, você não irá queimá-las. Mas o fato é que seu corpo não sabe as horas e não microgerencia as calorias dessa forma. Se você não usar as calorias do jantar, você simplesmente irá usá-las quando for necessário, no dia seguinte. Mas se você continuar a comer mais calorias do que precisa, quer seja as 20 horas ou meia noite, você ganhará peso.

- Ovos marrons são melhores do que os brancos. Eu não tenho certeza de onde veio essa idéia, mas suspeito que os marrons parecem “naturais” e os brancos “processados”. A cor dos ovos é determinada pela genética da galinha, mas nutricionalmente falando, todos os ovos são muito parecidos. A dieta da ave pode afetar nutricionalmente a qualidade do ovo, mas isso seria verdade para ovos brancos ou marrons.

- Vegetais frescos são melhores do que os congelados. Eu gostaria que mais pessoas se sentissem bem em relação aos vegetais congelados. A verdade é que vegetais congelados são empacotados e congelados pouco tempo depois de colhidos. Isso significa que a maior parte de seu valor nutricional é retido. Vegetais congelados, somente os puros, sem molhos ou sal, são convenientes e saudáveis, e algumas vezes superiores aos frescos. Os naturais, frescos, ficam expostos ao ar, luz ou água no supermercado o que pode diminuir seu valor nutricional.

Susan Bowerman

Diretora Assistente do Centro de Nutrição Humana da UCLA

Consultora da Herbalife International